Minimalinvasiver Olivenanbau
Maximaler Freiraum für Baum und Natur

Der grundkonzeptionelle Gedanke besteht darin, aufgrund der aktuellen Daten- und Studienlage in allen Bereichen und Techniken des Olivenanbaus möglichst wenig in das lokale Biom einzugreifen (s.o., vgl. Weinbau). Hieraus ergibt sich eine im Sinne der Nachhaltigkeit optimierte Gesundheit und Standdauer der Olivenbäume einerseits. Andererseits wird der Natur u.a. bei minimalem CO2-Imprint ohne Verwendung fossiler Brennstoffe größtmöglicher Freiraum belassen.

zurück

weiter

Voraussetzung Terroir

mikroklimatisch günstige Situation durch süd-ausgerichtete, windgeschützte Tallagen der Olivenhaine (65/13 Bäume)
hoher Lichtgenuß von ca.2600 Stunden p.a. (Ihringen), Tendenz steigend
Kaltluft-Abfluß durch Geländegefälle
gut drainierender Lößboden ohne Staunässe

Als Beitrag zur Wiederbelebung der alten Kaiserstühler Mischlandschaften im Sinne der Oleavitikultur wird u.a. die Biodiversität erhöht und symbiotische Beziehungen zwischen Baum und Rebe gefördert.

„Integraler Bestandteil dieses Konzeptes der händischen Arbeit ist es auch, den Olivenbäumen, den Tieren wie auch dem Menschen in dieser natürlichen Umgebung Ruhe zu gewähren.“

Erziehungsform

die Bäume wurden im Frühjahr 2018 in Andalusien in üblicher Weise auf Stock gesetzt, wodurch aufgrund ihres hochgradigen Austriebsvermögens eine Rejuvenation angestoßen wurde
um eine risikolose Olivenernte ohne Leitern zu ermöglichen, wurden nur Halbstämme erworben
die Bäume werden auch in Zukunft niedrig und zu den Seiten ausladend gehalten

"Zielpunkt ist die möglichst gute Durchlichtung des Laubwerks, die zur Entwicklung der Frucht nötig ist."

Formschnitt

der erste Schnitt erfolgte im Frühjahr 2024, wobei die Anzahl der Hauptäste auf drei pro Baum reduziert wurde
im Frühjahr 2025 wurden die Baumkronen durch eine zentrale Auslichtung des buschartigen Astwerks zu einer vasenartigen Form umerzogen

Pflanzenschutz

durch Import der Bäume mit Gesundheitspässen und bei absoluter Insellage ist kein Infektionsdruck zu erwarten
kein Eintrag von Herbiziden oder Pestiziden
insbesondere auch keine Kupfer-Anwendung gegen den falschen Mehltau der Olive, die andernorts auch in Anlagen zur Herstellung absoluter Premiumöle praktiziert wird (vgl. Weinbau)
händisches Auslesen vereinzelt infizierter Blätter

Selektive Bewässerung

Wasserversorgung über mehrere Großtanks mit Zapfstellen im Feld sofern erforderlich
gezielte Schlauchirrigation der einzelnen Bäume nach Bedarf durch direkt an den Wurzelballen anliegende Bewässerungsröhren, die auch der Bodenbelüftung zuträglich sind
folglich nur minimaler Verbrauch der immer wichtiger werdenden Ressource „Wasser“ durch Verdunstung oder unnötige Bewässerung

Ernte

Die Halbstamm-Architektur ermöglicht die Ernte ohne Leiter. Die Oliven werden ausnahmslos von Hand direkt in Bauchwannen gepflückt, es erfolgt keine übliche Verwendung von Netzen, Rechen oder anderweitiger Hilfsmittel.

das Astwerk erleidet keinen Schaden, es gehen kaum Blätter verloren
durch den besonders schonenden Umgang werden Druckschäden vermieden
fehlerhafte Oliven werden vorort hochspezifisch ausselektiert und verworfen